香槟骨

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香槟骨,美食菜谱,由腩排1斤(600克),蛋黄1只,生粉2汤匙,香槟酒2汤匙,鲜橙片及芫荽数片制作而成。
中文名
香槟骨
主要食材
腩排,蛋黄,生粉,香槟酒,鲜橙片,芫荽
分    类
家常菜
口    味
咸鲜味
菜 名: 香槟骨菜 名: 香槟骨 主 料: 腩排1斤(600克),蛋黄1只,生粉2汤匙,香槟酒2汤匙,鲜橙片及芫荽数片。 配 料: 腌料:盐及糖各1茶匙,蒜茸1/2汤匙,干葱茸、生粉各1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,香槟酒2汤匙。芡汁料:香槟酒、水各1/2杯,盐1/2茶匙,糖2汤匙,黄姜粉1茶匙。 做 法: 1、腩排洗净、斩2英寸长段抹干,与腌料拌匀放1小时,用蛋黄液拌匀,粘上薄薄一层生粉。2、烧热小半镬油,将腩排放下,用中火炸至金黄色(约六成熟),取出,沥干油。3、在热锅中把芡汁煮滚,腩排放回芡汁内,改用中至慢火,盖上盖,炆约20-25分钟至入味及熟透(间中兜翻免粘底),最后赞入香槟酒,兜炒至汁浓,伴鲜橙片及芫荽。 备 注: 制作时间:1小时30分钟份量:4-5人 1、香槟酒含清香的葡萄味,可令腩排清香而不腻。2、黄姜粉可加添菜式的颜色及香味。
菜

  主 料: 腩排1斤(600克),蛋黄1只,生粉2汤匙,香槟酒2汤匙,鲜橙片及芫荽数片。
  配 料: 腌料:盐及糖各1茶匙,蒜茸1/2汤匙,干葱茸、生粉各1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,香槟酒2汤匙。芡汁料:香槟酒、水各1/2杯,盐1/2茶匙,糖2汤匙,黄姜粉1茶匙。
  做 法: 1、腩排洗净、斩2英寸长段抹干,与腌料拌匀放1小时,用蛋黄液拌匀,粘上薄薄一层生粉。2、烧热小半镬油,将腩排放下,用中火炸至金黄色(约六成熟),取出,沥干油。3、在热锅中把芡汁煮滚,腩排放回芡汁内,改用中至慢火,盖上盖,炆约20-25分钟至入味及熟透(间中兜翻免粘底),最后赞入香槟酒,兜炒至汁浓,伴鲜橙片及芫荽。
  备 注: 制作时间:1小时30分钟
  份量:4-5人
  1、香槟酒含清香的葡萄味,可令腩排清香而不腻。2、黄姜粉可加添菜式的颜色及香味。
词条标签:
食品 菜品