香辣豆花鱼片

编辑 锁定
本词条缺少概述名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
中文名
香辣豆花鱼片
主要食材
草鱼,内脂豆腐
口    味
香辣
制作难度
较难

香辣豆花鱼片工具/原料

编辑
草鱼1条内脂豆腐2盒麻椒20克花椒30克干红椒段50克料酒2勺盐3勺淀粉2勺蛋清1只郫县豆瓣酱2勺炸花生米50克2片姜末4瓣大蒜碎香菜2根[1] 

香辣豆花鱼片步骤/方法

编辑
请卖鱼师傅把草鱼宰杀、收拾好,切下鱼头,从中间把鱼剖
香辣豆花鱼片
香辣豆花鱼片 (20张)
成两片鱼肉、1条鱼骨,把鱼皮朝下,斜切成鱼片;
鱼骨剁成鱼排,鱼头对半剖开。把鱼头和鱼骨放在一盘,鱼肉放在一盘,分别用1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、半只蛋清抓匀,腌15分钟备用。
把内脂豆腐切大块装进盆中,豆腐会不停的出水,把湛出的水份控出备用。炒锅中放50克油,爆香麻椒、花椒和干红椒段,变色后沥出备用。
往锅中余油放入郫县豆瓣酱翻炒出香味,放入姜末和大蒜碎爆香。
往锅中倒入2大碗清水,水开后调入2勺盐,放入鱼头和鱼骨焖2分钟。倒入腌好的鱼片,用筷子拨散。
半分钟左右,鱼片变色,把煮好的连鱼带汤倒进装有内脂豆腐的盆中,撒上炸花生米和炒香的麻椒花椒和干红椒段,表面放香菜段装饰,ok了,鲜香麻辣快享用吧[1] 
词条图册 更多图册
参考资料
词条标签:
食品 菜品 生活